Panettone - Nagerechten
Soort preparaat:
Nagerechten
Onkosten:
Medium
Bereidingstijd:
Gemiddeld
Beschrijving:
De Italiaanse gistdeeg taart was volgens de legende uitgevonden door de bakker Antonio Cova, vandaar de benaming "pane di Tonio". Met Kerstmis, Oud en Nieuw en met Pasen wordt de Penettone traditioneel gebakken in Itali?.
Belangrijkste ingrediënten:
450 g bloem
1 blokje gist
120 g suiker
125 ml melk (lauw)
6 eieren
1 snufje zout
200 g of boter
75 g gekonfijte sinaasappelschil (fijngehakt)
75 g gekonfijte citroenschil (fijngehakt)
75 g kersen (gekonfijte)
200 g rozijnen
1 eetlepel bloem
Margarine voor het invetten
Bereidingswijze:
Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en verkruimel de gist in het kuiltje. Bestrooi het geheel met een theelepel suiker. Meng een beetje melk en bloem met het deeg. Dek het af en laat het rusten op een warme plaats voor 15 minuten.
Na de 15 minuten, gebruik de rest van de suiker en de melk en voeg dit samen met de eieren en het zout toe aan de kom. Verdeel klontjes boter over de kom en meng de boter met het geheel, zodat de boter ook in het midden van de deeg komt. Meng daarna de sinaasappelschil, citroenschil, gekonfijte kersen en gewassen rozijnen in een kom met een eetlepel bloem. Mix dit vervolgens met het deeg en vet de taartvorm in met margarine. Vul de taartvorm nu met de mix en dek de vorm af. Laat nu het geheel 20 minuten rijzen.
Zet de taartvorm in een voorverwarmde oven van 220 ? C op het onderste rooster/bakplaat. Na 30 minuten in de oven te hebben gestaan moet het deeg worden geborsteld met zachte (kamertemperatuur) boter, waarna het wederom 30 minuten in de oven moet op dezelfde stand (220 ? C). Na de 60 minuten kunt u de taart eruit halen en laten afkoelen. Serveer het na 24 uur later.
