Whatsapp
Italiaanse recepten
De Ligurische keuken wordt gekenmerkt door ingrediënten uit de zee en de bergen
Wij hebben voor u recepten samengesteld zodat u kunt zien hoe Pesto Genovese, Focaccia, Farinata, Cima ripiena, Ciuppin, Coniglio in Umido, Torta di Verdura, Ravioli alla Genovese, Riccioli alla Portofino, Pansotti en nagerechten zoals Pandolce, Pandoro of Panettone en veel andere Ligurische specialiteiten en smakelijke gerechten worden klaargemaakt
Veel reizigers komen naar Italië juist om het goede eten
De ster van deze licht verteerbare keuken is de Ligurische olijfolie. Het heeft in de afgelopen jaren een erg goede reputatie opgebouwd, omdat het niet zo veel zuren bevat en het heeft een milde, fruitige smaak.
1. Menu soort
Voorgerechten
Salades
Soep
Eerste hoofdgerecht
Tweede hoofdgerecht
Pizza
Pesto & Sauces
Bijgerechten
Nagerecht
Canestrelli
Nagerechten
Deze lekkere koekjes komen uit de regio Genua en zijn niet alleen populair met kerstmis. Een speciale delicatesse die genoten kan worden met koffie of als een snack!
meer
Details
Cappon magro
Tweede Gang
Hoewel de naam anders doet vermoeden (“Cappon” = “kapoen”), is dit Ligurische gerecht geen vleesgerecht, maar wordt het bereid met groenten en vis. “Magro” betekent “mager, vleesloos”. Afhankelijk van het seizoen, kunnen de groenten variëren en u kunt de soort vis naar smaak aanpassen.
meer
Details
Focaccia all'Olio
Antipasti
in Genua betekent de term “fugassa” -, een “Focaccia” wat u in heel Ligurië tegenkomt. Dit met de hand gemaakte Italiaanse platte brood kan worden genoten in veel variaties. Het klassieke type kan worden gevarieerd met verschillende kruiden, uien of kaas. In Ligurië, wordt focaccia geserveerd als ontbijt, als een snack of als antipasto.
meer
Details
Lasagne al pesto
Eerste gang
Deze speciale Ligurische lasagne wordt gemaakt met “Pesto Genovese” in plaats van gehakt. Het wordt ook wel “Lasagne alla Portofino” genoemd.
meer
Details
Pizza Albenganese
Pizza
Deze ansjovis, olijf- en tomatenpizza wordt vooral gegeten in Albenga.
meer
Details
Pesto alla Genovese
Pesto & Sauzen
De hoofdstad van Ligurië is in de naam “Pesto alla Genovese”
“Pestare” betekent persen. De ingrediënten voor de pesto worden rauw geperst en gemengd.
De Ligurische basilicum is bijzonder vol van smaak en heeft kleine blaadjes. Het groeit door de hele regio
heen – in de bergen en langs de kust. U kunt de geur van verse basilicum niet missen!
Een verschil wordt gemaakt tussen winterse en zomerse pesto: in het koude seizoen, kan lichte
basilicum worden gevonden op de balkon. Met de delicate smaak, wordt het geserveerd met gerechten
zoals lasagne of gnocchi.
Tegen de zomer aan, groeit donker groene basilicum in de tuinen. Het heeft een intensere smaak en is
uitstekend geschikt om een minestrone mee te verfijnen.
Laat u verassen door het veelzijdige gebruik van pesto in Ligurië!
Genier ervan in pastagerechten, op een focaccia (een specialiteit) of in een typische Italiaanse
minestrone!
meer
Details
